RESEP NASI PENGGEL KHAS KEBUMEN



Nasi penggel merupakan makanan khas Kebumen yang biasa disantap pada saat sarapan. Terdiri dari nasi yang dikepal membentuk bulatan sebesar bola pimpong. Dilengkapi dengan lodeh gori (nangka muda) -biasa juga ditambahkan daun singkong, tempe, tahu dan melinjo. Juga jeroan sapi ataupun kikil yang dimasak pedas. Nasi penggel juga biasa disantap dengan tempe goreng sebagai teman. Dan yang menjadi khas adalah sebagai pengganti piring, nasi penggel biasa disantap dengan pincuk -daun pisang yang dilipat membentuk semacam kerucut dan disatukan/dikaitkan menggunakan lidi.


Nasi penggel disajikan menggunakan pincuk dari daun pisang
Bahan :

5 piring nasi hangat, bentuk bulat-bulat, lumuri tangan dengan minyak sayur terlabih dahulu agar tidak lengket
tempe / tahu goreng (sesuai selera)
emping goreng
Sayur/lodeh Gori :

1/2 buah nangka muda, potong-potong, rebus
1 ikat daun melinjo, ambil daunya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
750 santan dari 1/2 butir kelapa
200 cc air
Garam, gula pasir secukupnya
Gula jawa secukupnya
Bumbu Halus :

4 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
9 buah cabai merah besar
Tumis Kikil :

300 gr kikil rebus, potong dadu
5 buah bawang merah, iris tipis
3 buah bawang putih, cincang kasar
10 buah cabai hijau besar, iris melintang
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat iris kecil
3 sdm kecap manis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air secukupnya
Cara membuat :

A. Sayur nangka :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga layu.
Tuangkan air aduk hinga rata mendidih, masukan nangka rebus yang sudah diperas dari air rebusan, ungkep 5 menit
Masukan santan dan daun melinjo, tambahkan gula dan garam sesuai selera, masak sampai matang

B. Tumis Kikil :

Panaskan minyak, tumis bawang merah aduk sebentar lalu masukan dawang putih sampai harum
Tambahkan cabai hijau, tomat, daun salam dan lengkuas, masak hingga bawang putih berubah kuning kecoklatan
Masukan kikil, aduk-aduk dan tambahkan air (tidak perlu terlalu banyak)
Saat air mulai menyusut, tambahkan garam, gula dan kecap manis kemudian aduk merata, masak hingga matang
Penyajian :

Alasi piring dengan daun pisang, letakan kira-kira 5-8 bulatan nasi. Siram dengan sayur nangka. Beri sayur kikil sesuai selera dan beri tambahan tempe goreng dan kerupuk.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel