RESEP ULUKUTEK LEUNCA

Ulukutek leunca merupakan hidangan tradisional khas sunda terdiri dari leunca (ranti) yang ditumis atau bisa juga di beri sedikit air ( dibuat sayur ) bersama bumbu atau sambal oncom. Bentuk oncom sendiri menyerupai tempe hanya saja bukan berwarna putih melainkan oranye (nila).



Ulukutek leunca cara mumbuatnya mudah dan sederhana, namun soal rasa dijamin akan membuat selera makan anda bertambah. Ulukutek leunca akan semakin enak bila ditambahkan rasa pedas, namun bila semua anggota keluarga ingin mencicipinya sebaiknya cabe rawit yang digunakan di masak utuh saja.


■  Bahan:
– segenggam leunca (di tempat saya disebut pokak)
– dua papan tempe, potong-potong, goreng setengah matang (sampai matangpun boleh, sesuai selera) lalu haluskan kasar
– 9 cabai hijau, potong-potong
– segenggam kemangi
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk, robek-robek
– 1,5 cm lengkuas, geprek
– garam
– gula
– 1 gelas air
– 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
– 7 biji bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1,5 cm kencur
– 1,5 cm jahe
– 7 butir cabai rawit merah (kalau ga suka pedas boleh diskip)

Cara memasak:
– panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi, baru masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas
– masukkan leunca dan cabai hijau, tumis sebentar
– masukkan tempe halus dan aduk-aduk
– tuang air, tunggu hingga mendiidih
– koreksi rasa, tunggu hingga air habis, masukkan kemangi dan selesai

Tips:
– usahakan memilih leunca yang agak muda. Leunca yang sudah tua rasanya sedikit gebrah dan getar (semi pahit sepat)
– kalau ingin leunca krenyes-krenyes, masukkan belakangan saja.

Memakan ulukutek bersama nasi panas ngebul saja sudah nglawuhi sekali. Nikmat. Lebih sip lagi ditemani sambal dan goreng tempe atau pindang. Nyusss.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel